Je vybavená špičkovým nepriľnavým povrchom so zvráskavenou štruktúrou a charakterom nelešteného prírodného kameňa. Palacinka sa počas prípravy nedotýka povrchu panvice celou svojou plochou, ale spočíva na veľkom množstve malých vyvýšených bodov a smaží sa bez pripaľovania a rovnomerne.  .